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oder Korn vor allem in Hafenkneipen unter dem Namen Lütt un Lütt eingenommen. Der Bierexport bildete zusammen mit der Öffnung der Handelswege durch die Hanse die Grundlage des Reichtums von Hamburg, das als Brauhaus der Hanse galt. Broken Söt, also gebrochene Süße genannt wird. Nach altem Rezept hergestellt besteht der echte Hamburger jedoch, weder aus Gehacktem vom Schwein und Brot, wie beispielsweise die Berliner Bulette, sondern aus einem saftigen, englisch gebratenem Hamburger Rinder Beefsteak. Tipp für Freunde des Exotischen: Äpfel mit Salmistücken gespickt. Alten Land bezogen wird. Warme Speisen waren entsprechend selten und wenn, dann wurden sie als.

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Andere wichtige Gerichte sind Schwarzsauer, Himmel, Erde und Hölle und Geflügelgerichte von Huhn, Ente und Gans. Pauli-Brauerei, deren Werk 2003 geschlossen wurde. Unter dem Namen Hamburger Zwiebelfleisch sind zweierlei Speisen bekannt einerseits gebratenes Rindfleisch mit Schmorzwiebeln und Kartoffeln als regionale Variante des Zwiebelfleisches als warm zubereitetes Gericht, andererseits eine ebenfalls regionale Variante des vor allem in Norddeutschland verbreiteten Zwiebelfleisch-Kaltgerichts, einem Aufschnitt mit dünnen Zwiebelringen und Marinade. Räucheraal wurde bereits am Anfang des. In Speck gebraten mit Krabben und Kartoffelsalat, ein echter Klassiker. 8 Weiße Kuchen hingegen sind ein Zucker-Schmalzgebäck. Wie im benachbarten Norddeutschen Raum sind in der Hamburger Küche Kohlgerichte typische Speisen.

Der Handel mit Südamerika brachte insbesondere den Rum in die Hafenstadt. Aus den Vierlanden kam frisches Gemüse, Obst aus dem Alten Land, Milch aus Wilhelmsburg. Jahrhunderts wurden nach etlichen Eigentümer- und Unternehmenswechseln die letzten größeren Brauereien aufgelöst, so die 1881 in Nienstedten gegründete Elbschloss-Brauerei, deren Braubetrieb 1997 endgültig eingestellt und die Bavaria-St. Hier finden Sie Hamburger Spezialitäten und Rezepte. Beim Sankt Hell wirds unbesinnlich laut.

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